أبو هنا... ملك الرنجة والأسماك المدخنة

في الأزقة الضيقة المزدحمة من منطقة الدرب الأحمر القاهرية، وفي ظل غياب أي علامات تجارية لامعة أو سلاسل مطاعم شهيرة، ينبعث دخانٌ كثيف ذو رائحة نفاذة، لا تخطئها أنف من يعرف جيدًا الفرق بين الفسيخ المُعلب، والفسيخ "المعمول بإيدين". إنه مطعم أبو هنا، أحد المعالم الغذائية غير الرسمية للعاصمة المصرية، والذي تحوّل في السنوات الأخيرة من مجرد محل شعبي إلى "ظاهرة طهي" تتناقلها الألسن وتحتفي بها منصات التواصل الاجتماعي.